DL-malic acid er en organisk forbindelse med molekylformelen C4H6O5. Det bidrar til den behagelige sure smaken av frukt, og brukes som tilsetningsstoff til mat. Malic acid har to stereoisomere former (L- og D-enantiomerer), selv om bare L-isomeren eksisterer naturlig.
L-Malic Acid har en sterk hygroskopisk, oppløselig i vann og etanol. Det er en spesiell behagelig surhet.
1. Malic Acid smak er i nærheten av de naturlige eplene sure, sammenlignet med sitronsyre, med surhet, smak og myk, lang oppholdstid, etc., har vært mye brukt i high-end drikkevarer, mat og andre næringer.
2.Malic Acid, sitronsyresyklus mellomprodukter organisme, kan delta i prosessen med fermentering av en mikroorganisme kan brukes som en karbonkilde for mikrobiell vekst, og kan derfor brukes i matgjæringsmiddel. Gjær kan gjøres, for eksempel kan vekstfremmende middel også tilsettes til fermentert melk.
3.Malic Acid kan gi pektingeleffekt, den kan brukes til å lage fruktkake, syltetøy og gelé gel-pureer, etc.
4.Malic Acid kan brukes mye som konserveringsmiddel for mat.
5.Malic Acid kan brukes til deodorant kan fjerne fiskeaktig og kroppslukt.
6.Malic Acid har motsatt redskaper som styrker effekten. Det kan gjøre at gluten i proteindisulfidgruppene øker, større proteinmolekyler for å danne en makromolekylær nettverksstruktur, og forbedre permeabiliteten til deigelastisiteten og seigheten.
7. Melic Acid kan brukes til å lage smakfull mat, redusere mengden salt.
8. Eddiksyre kan brukes som et middel for oppbevaring av matfarge, for eksempel naturlig sherbetfargeoppbevaring.
9.Malic Acid har god antioksidantevne, kan forsinke oksidasjon og forlenge holdbarheten, opprettholde farge, smak og næringsverdi på maten.
10. Melkesyre kan brukes i farmasøytiske formuleringer, tabletter, siruper, og aminosyren kan også formuleres til en løsning, kan forbedre absorpsjonen av aminosyrer betydelig; eplesyre kan brukes til behandling av leversykdom, anemi, lav immunitet, uremi, hypertensjon, leversvikt og andre sykdommer, og for å redusere de toksiske effektene av kreftlegemidler på normale celler.
11.Malic Acid kan brukes på kosmetikk, det kan mildt for å fjerne overflødig hudavfall, forbedre hudens metabolisme.
12. Melkesyre kan brukes som vaskemidler, syntetiske materialer, en lysstoffrør. Legg i skjellakk eller annen lakk for å forhindre malingskorpe.
13.Malic Acid kan brukes på helse- og omsorgsprodukter.