Introduksjon:
Sammensetningen av maltodextrin er nært knyttet til hydrolyseprosessen, stivelsestypen og eksistensen av andre komponenter (som protein og fett) i stivelse. Maltodextrins med forskjellige DE-verdier har forskjellige funksjoner og egenskaper, for eksempel fortykning, gelling, reduksjon av søtheten av produkter, endring av frysepunktet i systemet, hemming av veksten av iskrystaller, erstatte fett, redusere varmeenergi, forbedre tekstur og brukes som sprøyte- eller tørkebærer. Maltodextrin er mye brukt i matproduksjon og markedsprospektet er svært bredt.
2.Brukes til å hemme Browning reaksjon
Når store mengder reduksjon av sukker og proteiner er til stede i matsystemet, er de utsatt for Browning-reaksjon når de behandles ved høy temperatur. På grunn av den lave DE-verdien av maltodextrin og den lille elektrokjemiske reaksjonsgraden, kan den brukes som et inert innkapslingsmateriale for mikroinnkapsling av sensitive kjemikalier, som smaker, krydder, narkotika, etc.
3. Brukes som bærer og belegg for å holde seg frisk
© Food Forum - Fokuser på mattrygghet, diskuter matteknologi, samle talenter i bransjen og fremme utviklingen av bransjen.
Maltodextrin vandig løsning uten smak, sterk binding og vedheft, kan brukes som en god bærer av ulike søtningsmidler, dufter, fyllstoffer og pigmenter, for å sikre den rene smaken av de båret stoffene. Maltodextrin med lavere DE-verdi har sterke filmformings- eller smøreegenskaper og kan brukes til bevaring av fruktfilm.
© Food Forum - Fokuser på mattrygghet, diskuter matteknologi, samle talenter i bransjen og fremme utviklingen av bransjen.
4. Brukes til å tilberede funksjonell mat
Maltodextrin absorberes lett av kroppen og kan brukes i funksjonelt melkepulver for idrettsutøvere, pasienter og spedbarn, for eksempel ikke-sukrose melkepulver og sportsdrikker. Gjør produktvolumutvidelsen, ikke lett å caking, øyeblikkelig oppløsning, god spyling, forbedre næringsprisforholdet.
5. Brukes til å redusere frysepunktet;
I iskrem, isbar og ispinne kan frysepunktet til produktet endres uten å endre innholdet av løselige faste stoffer i systemet, hemme veksten av iskrystaller, få isgranulatene til å ekspandere og delikat, med god viskositet, mild søt smak, ren fallende munn og god smak.
6. Brukes til å redusere søtheten i systemet Z]
Å legge maltodextrin til konditori kan redusere konfektsystemets søthet, øke konfektsystemets seighet, forhindre retur av sand og lukking, forbedre smaken av konfektsystemet og forlenge holdbarheten. Det er også av positiv betydning å forhindre tannkaries, hypertensjon og diabetes.
Populære tags: fortykning av maltodextrin søtningsmidler, Kina, leverandører, produsenter, kjøpe, bulk, pris, på lager
