Pektin er et naturlig tilsetningsstoff som er giftfri og ufarlig. På grunn av sine utmerkede gelerings-, stabiliserings-, fortyknings- og emulgeringsegenskaper, har den blitt mye brukt i matvarer, næringsstoffer, helseprodukter, farmasøytiske produkter, kosmetikk, etc. Som en vannløselig kostfiber av høy kvalitet er pektin effektivt for å fjerne tungmetaller, balansere kolesterol i blodet, redusere blodsukkeret, redusere glukose og insulinkonsentrasjon i blodserum etter måltid, og bremse assimilering av karbohydrater etter måltid. I kosmetikk kan pektin redusere farene ved ultrafiolett bestråling.
Pektin ble oppdaget på 1800-tallet, og har blitt brukt hjemme og i industrien i mange år.
1. Hovedbruken for Pectin er som et geleringsmiddel, fortykningsmiddel og stabilisator i maten.
2. Den klassiske applikasjonen gir gelélignende konsistens til syltetøy eller syltetøy, som ellers ville vært søt juice.
3. Det er mye brukt i matindustrien, for eksempel syltetøy og gelé, fruktforberedelse, bakeri gelé, konfekt, yoghurt og syrnet melkedrikker, drikke, frossen mat.
4. Det brukes også i farmasøytisk og kosmetisk felt.