Introduksjon
Vinsyre er en hvit krystallinsk organisk syre som forekommer naturlig i mange planter, spesielt i druer. Saltets, kaliumbitartrat, ofte kjent som krem av tannstein, utvikles naturlig i prosessen med vinproduksjon. Det er ofte blandet med natriumbikarbonat og selges som bakepulver som brukes som et surt middel i matlaging. Selve syren tilsettes matvarer som en antioksidant og gir den karakteristiske sure smaken.
applikasjon
Mat industri
- Som syrner og naturlig konserveringsmiddel for syltetøy, is, gele, juice, konserver og drikke.
- Som brusende for kullsyreholdig vann.
- Som emulgator og konserveringsmiddel i brødproduksjonsindustrien og i tilberedning av godteri og søtsaker.
Ønologi: Brukes som syrner. Brukes i most og viner til å tilberede viner som er mer balansert fra synspunktet av smak, og resultatet er en økning i surhetsgraden og en reduksjon i pH-innholdet.
Farmasøytisk industri: Brukes som hjelpestoff for tilberedning av brusetabletter.
Ponstruksjonsindustri: Brukes i sement, gips og gips i Paris for å forsinke tørking og lette håndteringen av disse materialene.
Kosmetikkindustri: Brukes som en grunnleggende komponent i mange naturlige kroppskremer.