Xanthan Gum kan brukes mye i petroleum, gruvedrift, mat, legemidler og tekstil.
Xanthan Gum er et polysakkarid med høy molekylvekt (2-6 millioner) produsert ved gjæring av et karbohydrat med Xanthamonas Campestris under forholdene til et spesielt næringsmedium etter rensing, tørking og maling av etanoalkohol. Det er hvitt eller lysegult frittflytende pulver med lite stygg lukt.
1.I matvarer, er det ofte å finne i salatdressinger og sauser. Det hjelper til med å forhindre oljeseparasjon ved å stabilisere emulsjonen, selv om den ikke er et emulgator.
Xanthangummi hjelper også med å suspendere faste partikler, for eksempel krydder. Også brukt i frossen mat og drikke, hjelper xantangummi med å skape den behagelige teksturen i mange iskrem, sammen med guargummi og johannesbrød.
Xanthangummi brukes også i glutenfri baking. t er også en foretrukket metode for fortykning av væsker for de med svelgeforstyrrelser, siden det ikke endrer fargen eller smaken på mat eller drikke.
2, I oljeindustrien brukes xantangummi i store mengder, vanligvis for å tykkere boreslam. Disse væskene tjener til å føre de faste stoffene som kuttes av borekronen, tilbake til overflaten. Xanthan tyggegummi gir god" low end" reologi.